TTOOMMAATTEESSDDééccoonnggééllaattiioonn
- saines - mures - fermes - bien rouges.
VViiaannddee ccrruuee::
EEnnttiieerreess:: lavez-les. Epluchez-les si nécessaireDécongélation de quelques heures a 24 heures
(trempez-les 2 a 3 secondes dans l'eau bouillante
selon grosseur, au réfrigérateur pour les
pour plus de facilité). Séchez-les et emballez-les.tournedos, grillades, côtes ou quelques
minutes dans un four a micro ondes (se
EEnn ppuurrééee:: lavez-les. Coupez-les en morceaux.
Cuisez-les avec un peu d'eau. Ecrasez-les enreporter aux temps indiqués dans la notice
purée. Refroidissez la purée en plongeant ledans la notice d'utilisation du four ou dans le
récipient dans de l'eau froide.livre de recettes).
Bons résultats. Attention: les tomates peuvent seCuisson directe sans décongélation pour le
démonter. Coupez-les encore gelées pour lab�uf mode, le gigot, rôti, etc. Prévoyez un
préparation d'une salade. Il est préférable detemps de cuisson un peu plus long pour la
congeler les tomates en purée car les tomatesdécongélation et vérifiez la cuisson.
entieres perdent leur fermeté.
VViiaannddee ccuuiittee::
Décongélation de quelques heures a 24 heuresDDuurrééee ddee ccoonnsseerrvvaattiioonn eenn mmooiiss
selon grosseur, au réfrigérateur pour les
Asperges12viandes cuites a consommer froides ou tres
Carottes10 a 12rapidement au four a micro ondes (se reporter
aux temps indiquésdans la notice d'utilisationChampignons10 a 12
du four ou dans le livre de recettes).
Choux fleurs8 a 10
Réchauffez les viandes cuites en sauceChoux verts
directement sans décongélation.
- nature8 a 10
- cuisiné2 a 3GGIIBBIIEERRSS EETT VVOOLLAAIILLLLEESS
Endives6 a 8RReemmaarrqquuee:: il est nécessaire de nettoyer la volaille
Epinards10 a 12avant de la congeler.
Haricots verts10 a 12Nettoyez bien le gibier et préparez-le comme
les viandes.
Haricots beurre10 a 12
Herbes aromatiques6 a 8Coupez l'aorte et pendez la volaille par les
pattes.Petits pois 12
Tomates6Trempez-la dans de l'eau a 50°C pendant
quelques minutes.
VVIIAANNDDEESS
Plumez-la (de la queue aux ailes).
Coupez la viande en morceaux (quantitéNe déchirez surtout pas la peau.
consommée par votre famille en un repas. Evitez
de faire des paquets supérieurs a 2kg).Brulez sur une flamme les plumes restantes.
Dégraissez et désossez pour obtenir un gain deFaites une incision pres des pattes dans la
place de 25 a 30%.partie souple du ventre pour la vider.
Ne pas saler, ajoutez quelques épices siEmballez entierement avec du papier
nécessaire (attention: apres congélation de lapolyéthylene.
viande, poivre plus fort, curry fade, noix deCongelez.
muscade trop forte, paprika et céleri prennent un
gout tres désagréable).DDééccoonnggééllaattiioonn
Emballez toujours les morceaux ou les tranchesLes volailles seront cuites directement sans
que vous séparez par des feuilles de papierdécongélation.
cellophane.
Prévoyez un temps de 15 a 20 minutes
Congelez la viande des que possible.supplémentaire selon la grosseur.
La charcuterie préparée et congelée aussitôtSi vous désirez effectuer une décongélation
faite, crue ou cuite selon le cas. Pour une longueavant cuisson: placez la volaille a décongeler
conservation, il est préférable d'utiliser lesau réfrigérateur (de quelques heures a 24
moyens traditionnels (conserves stérilisées) car laheures) ou dans le four micro-ondes (se
charcuterie rancit doucement au congélateurreporter aux temps indiqués dans la notice
alors que les pâtés, rillettes et rôtis de porc sed'utilisation du four ou dans le livre de
bonifient en conserves stérilisées.recettes).
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ACEC
